¿Has probado la patata violeta?
La patata violeta es también conocida como vitelotte, négresse, trufa de China o patata azul, morada o negra, entre otros nombres.
Tiene una piel morada, casi negra y su interior es violeta.
Su color de debe a las antocianinas, un pigmento vegetal procedente en las células. Su sabor se parece al resto de patatas, pero es más suave, con una textura más densa y terrosa.
Es una patata de recolección tardía, con elevado contenido de almidón, y se puede cocinar como el resto de patatas, asadas, hervidas, fritas, en puré, haciendo chips…
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